خدمات ويب تمتثل للشريعة الإسلامية. اكتشف المزيد

الأكلات الشعبية الأكثر شُهرةً في المطبخ التونسي

المطبخ التونسي

يعد المطبخ التونسي من مطابخ شمال إفريقيا الغنية بالأصناف الجيدة والمتنوعة، فهو يقدم العديد من الأكلات الشهية والغنية بالعناصر الغذائية، وله عراقته العربية الأصيلة وثقافته وتاريخه الطويل، كما أنه يتمتع بأصول الطهي المتميزة، ويشتهر بالمأكولات البحرية والتوابل الحارة وزيت الزيتون ولحوم الضأن. فهيا بنا نتعرف إلى أهم الأكلات الشعبية في هذا البلد.

أولاً: البوريك :Brik

وهو من أكثر الأكلات شهرة في المطبخ التونسي ، ويعد من الأكلات الشعبية المتميزة، وتجده موجودًا في أغلب المطاعم، وترجع شهرة البوريك إلى اعتماده طبقًا رسميًا في شهر رمضان المبارك لدى التونسيين. وهو طبق خفيف وسهل الإعداد، وفي العادة ما يتخذ منه الموظفون والطلاب طعامًا لهم. ويتكون البوريك من عجينة رقيقة تشبه الفطائر، حيث يتم حشوها حسب الرغبة وغلقها بشكل محكم، ثم تخبز في الفرن إلى أن تنضج، وعادة ما يكون الحشو الداخلي لها مكونًا من: البيض والبقدونس، أو التونة، أو الجبن، أو اللحم المفروم. ويتم تقديم الطبق باعتباره وجبة خفيفة بجانب عصير الليمون، ويتم تناوله في الصباح أو في وجبة الإفطار.

ثانيًا: الكسكس التونسي Tunisian Couscous

وهو أحد الأطباق الرئيسة التي يمتاز بها المطبخ التونسي ، ويعد من الأكلات المشهورة في تونس وشمال إفريقيا على وجه الخصوص، وعادةً ما يقبل عليه السكان باعتباره وجبة تقليدية متوارثة وعريقة. يتكون الكسكس من: دقيق الكسكس المتشكل على هيئة حبيبات صغيرة، وقطع الخضروات التي تطهى في الصوص المعد لذلك، والحمص، والتوابل مثل الشطة والقرفة، ولحم الضأن. ويمكن استبدال بلحم الضأن لحم البقر أو الدجاج، ويقدم الطبق في العطلات الأسبوعية وفي المناسبات والولائم والأفراح، ويشهد إقبالاً كبيرًا من التونسيين.

ثالثًا: السلطة المشوية: :Grilled Salad

وهذا الطبق يعد من المقبلات الأكثر شعبية في المطبخ التونسي ، ويقبلون على تناوله في فصل الصيف على وجه الخصوص. وتتكون السلطة المشوية من: الخضروات مثل الطماطم والفلفل الأحمر الحلو أو الحار حسب الرغبة، ويتم طبخها على النار، وبعد نضج المكونات يقومون بهرسها ووضع التوابل والليمون والملح عليها. وفي الأغلب فإن تلك السلطة تقدم مع السمك المشوي أو اللحم أو الدجاج المشوي، ويفضل بعض التونسيين تناولها صباحًا على وجبة الإفطار بجانب التونة أو البيض.

رابعًا: العصيدة التونسية Asida

وهذا الطبق يعد من الحلويات الشعبية الأكثر شهرة في تونس وله تاريخ يعود إلى عشرات السنين. وتتكون العصيدة من: دقيق القمح، والزبدة. وهذا يدل على بساطة المكونات، ولكن الأساس يكمن في طريقة إعدادها، لأنها تحتاج إلى طريقة طهي خاصة حتى تنضج. وبعد طبخها على النار يتم إضافة العسل إليها، وفي العادة يتم تناولها باليد دون استخدام أوانٍ أو أدوات. ويتم تقديمها في الأعياد والمناسبات الرسمية والدينية، وفي الاجتماعات العائلية وحفلات الزفاف والعقيقة وغير ذلك من مناسبات عامة أو خاصة.

خامسًا: السلطة التونسية المميزة Tunisian Salad

وهذا الطبق يعد من الأطباق المميزة التي يُقبل عليه التونسيون بشكل كبير، وتتكون السلطة التونسية من: الخضروات الطازجة مثل الخيار والطماطم والبصل والجزر، بالإضافة إلى قطع البيض المسلوق، وزيت الزيتون، والليمون، وبعض البهارات والتوابل. وتتميز السلطة برائحتها القوية وطعمها المميز وقيمتها الغذائية العالية، كما أنها تعد من الأطباق المميزة التي تناسب شريحة كبيرة من الشعب التونسي، فهي تتماشى مع الرياضيين، وأصحاب الحمية الهادفين لإنقاص الوزن، وذبك لأنها وجبة متنوعة وخفيفة وصحية ومتكاملة في عناصرها الغذائية، فهي تجمع بين الخضروات والتوابل وزيت الزيتون، بالإضافة إلى مصادر البروتين من خلال البيض، وهكذا فإن هذا الطبق رغم بساطته، فإنه يمتلك أهمية خاصة عند الشعب التونسي، ويمكن تقديمه في أي وقت من اليوم، لأنه يصلح لأن يصبح وجبة متكاملة العناصر وخفيفة لا تؤثر على الوزن الصحي.