نشرة SalamWebToday
Sign up to get weekly SalamWebToday articles!
نعتذر منك، حدث خطأ بسبب:
باشتراكك، أنت توافق على شروط سلام ويب و سياسة الخصوصية
النشرة الفنية

خطوات نحو طهي الطعام بشكل صحي

طعام 2 Jumada Al Akhira 1442 AH
زويا إبراهيم
Cook healthy food طهي الطعام بشكل صحي
© Udra11 | Dreamstime.com

يمثل طهي الطعام بشكل صحي وتناول الأكل المغذي والمتوازن حجر الأساس للعناية بصحة الجسم. ويعتمد نظام الأكل الصحي على تناول وجبات مغذية ومتوازنة. ويعتقد الكثيرون أن بتناول الأكل الصحي، علينا أن نضحي بالكثير من أنواع الأطعمة، مع الاستغناء عن كثير من النكهات فيصبح غير لذيذ وهذا غير صحيح. وفي هذا المقال ستتعرف على طرق طهي الطعام بطريقة صحية ولذيذة، وكيفية استبدال الأطعمة غير المفيدة بأخرى مفيدة، دون الاضطرار إلى خسارة المذاق الجيد.

اختيار بدائل أطعمة صحية

بديل السمنة والزبدة

تعتبر الدهون هي العدو الأول للصحة، وتؤدي زيادته إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الجسم، وزيادة الوزن بشكل ملحوظ وغيرها من المشاكل. لذلك يمكننا استبدال السمنة والزبدة، بزيت الزيتون أو الكانولا، إذ يعتبران أكثر صحية ويحتويان على دهون مشبعة أقل بسبع مرات من الزبدة. أما زيت الأفوكادو فيحتوي على دهون صحية وغير مشبعة ومليء بالفيتامينات.

وليس عليك الاستغناء بشكل كامل عن الدهون، ولكن التأكد من أن كمية الزيت المستخدمة قليلة. حيث تشكل فارق أثناء طهي الطعام الصحي. وبإمكانك استخدام رشاش الزيت أو فرشاة في وضع الزيت في أواني الطهي، بدلا من سكبه وبذلك تتحكم بكميته. وينصح بشراء مقلاة غير لاصقة، لطهي الطعام بشكل صحي، فهي تجنبك الحاجة إلى استخدام كمية كبيرة من الدهون.

بديل الأرز والطحين الأبيض

يعتبر الطحين الأبيض والأرز والمعكرونة، من الأطعمة التي تزيد من الوزن لأن مكونها الأساسي كربوهيدرات. ولذلك ينصح باستبداله بطحين القمح الكامل، أو الأرز الأسمر والمعكرونة السمراء. كما يتوفر منتجات معكرونة خالية من الدقيق تماما ومصنوعة من العدس والبازيلاء، ولا يختلف مذاقها عن تلك المصنوعة من الدقيق الأبيض، إلا أن السعرات الحرارية فيها أقل بكثير. وتعتبر حبوب القمح الكاملة والأرز الأسمر بديل صحي ولذيذ، لاحتوائها على الألياف الغذائية والفيتامينات. وتكمن أهمية الألياف في تحسين عملية الهضم بشكل عام.

بديل الملح

كي نصل إلى طهي الطعام بشكل صحي ينصح الأطباء وخبراء التغذية بتخفيف نسبة الصوديوم التي نتناولها يومياً إلى ما يعادل ملعقة صغيرة من الملح. وعلى الرغم من أن هذا المقدار يبدو من الصعب تحقيقه. إلا أنه يمكن الحصول على النتيجة نفسها خلال طهي الطعام الصحي، عن طريق الاعتماد على المنكهات قليلة الصوديوم كالليمون والخل والأعشاب الطازجة والبهارات.

طهي الطعام بشكل صحي عن طريق سلقه أو الشواء

يعد شواء اللحوم والخضار، طريقة سهلة ولذيذة لطهي الطعام الصحي. فمن خلال الشواء تحصل على على نكهة لذيذة ودهون أقل. ومن فوائد الشواء أيضًا أنه يجعل اللحم طريًا حيث تخرج الدهون منه، ما يصبح أكثر صحة. ويمكنك شواء اللحم والدجاج مع إضافة القليل من الملح والأعشاب لنكهة طيبة. وكذلك الخضار مثل البصل والبندورة والكوسا والفلفل. ويفضل الاعتماد على الفرن أو الشواية الكهربائية أو الغاز، بدلا من الشواء على الفحم لأنها صحية أكثر.

أما السلق والتبخير فهي من أكثر الطرق الصحية والتي تحافظ على الوزن، ويجب الحرص أثناء سلق الطعام على الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة، حتى لا يفقد الطعام قيمته الغذائية. ويمكنك استخدام قِدر البخار “الطنجرة البخارية” إذ تساعدك على تجنب إضافة الدهون مع المحافظة على نكهة الطعام وقيمته الغذائية.

ويجب عليك اتباع وجبة متوازنة من أجل طهي الطعام الصحي، والحرص على أن تكون جذابة للعين والمذاق. والبدء بتحضير السلطة ويليها طبق رئيسي يحتوي على بروتين وخضار.  إن طهي الطعام الصحي لعائلتك أمر بسيط، ولكن يحتاج في البداية إلى الحرص في اختيار المكونات، والتخطيط مسبقًا لقائمة المشتريات مع التأكد من احتوائها على المكونات الصحية.

بقلم: زويا إبراهيم

صحفية ومدونة