ইফতার স্পেশ্যাল: বেল আর বাদামের দু’টি শরবত

এই গরমের দিনে আমাদের সবারই পছন্দের খাদ্যে তালিকায় প্রথমেই থাকে বিভিন্ন শরবত, রোজাতে সকলেই শরবত খায়  ইফতারে । কিন্তু এই শরবত এমন বানাতে হবে যাতে শরীরে উপকারে লাগে আবার তা যেন হয় সুস্বাদু । আপনাদের আজ তাই শেখাবো বেল আর বাদামের শরবত যা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ আবার আপনার খেতেও ভালো লাগবে। বেল এই গরমে সহজেই পাওয়া যাবে যা ভিটামিন A ভিটামিন  C সমৃদ্ধ। এছাড়া বেলে থাকে বিভিন্ন ঔষধি গুণ যা আমাদের শরীরকে ঠান্ডা  রাখে। বাদাম আবার উচ্চ  প্রোটিন সম্পন্ন খাদ্যতালিকায়  প্রতিদিন থাকে বাদাম।

আজ শেখাবো  দু ধরনের বেলের শরবত

উপকরণ: দুটি বেল,দু টেবিল চামচ চিনি ,এক চা চামচ লেবুর রস,হাফ চা চামচ  গোলমরিচ  গুঁড়া, কিছু  বরফের কুচি।

প্রণালি: আমরা বেল দুটোকে ফাটিয়ে নিয়ে একটি পাত্রে রাখব এরপর বেল থেকে বেলের বীজ গুলো বের করে নিয়ে শাঁসালো অংশটা তুলে নিয়ে আর একটি পাত্রে রাখতে হবে ।এরপর একটি গ্রাইন্ডারে বেলের কিছুটা শাঁসালো অংশ দিলাম ।লেবুর রস ,বেল যদি মিষ্টি হয় তাহলে চিনি কম দিতেও পারেন ,কয়েকটা বরফের টুকরো  দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিয়ে গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন বেলের শরবত। গোলমরিচ  গুঁড়া  ছড়িয়ে দিন উপরে গার্নিশিং এর জন্য।

এবার শিখব আমরা,  পাকা বেলের শরবত

উপকরণ:দুটো বেল,চিনি স্বাদমতো,দু টেবিল চামচ টকদই,পাতিলেবুর রস হাফ চা চামচ,

প্রণালি: বেলটিকে প্রথমে ভেঙ্গে  নিয়ে একটি পাত্রে রাখুন ।এরপর বীজ সহ আঠালো অংশটি তুলে ফেলে দিন বেলের শাঁসালো অংশ থেকে।একে একে ব্লেন্ডারে বেল ,চিনি স্বাদমতো   দিন তারপর টক দই ও হাফ টেবিল  চা চামচ  পাতিলেবুর রস এবং বরফ কুচি দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড  করে নিন।এরপর গ্লাসে  ঢালুন ছাঁকনিতে ছেঁকে তাহলেই তৈরি পাকা বেলের শরবত।

 

জাফরানি বাদাম শরবত

উপকরণ : তরল দুধ 1.5 লিটার,বাদাম মিহি পেস্ট(আমন্ড,পেস্তা ও কাজু মিলিয়ে),1/2 চামচ চিনি স্বাদমতো,জাফরান 1 চিমটি,ফ্রেশ ক্রিম 1 টিন(অপশনাল),রোজ ওয়াটার 2/3 ফোঁটা (অপশনাল),বাদাম মিহি কুচি পরিবেশন এর জন্য,আইস কিউব 10-12 টা।

প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে বাদাম 4/5 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন।তারপর মিহি করে বেট/ব্লেন্ড করুন। ব্লেন্ড করার সময় অল্প দুধ দিয়ে ব্লেন্ড করুন।অল্প দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন 30 মিনিট। দুধ জাল দিয়ে যতটা পারবেন ঘন করে নিন। চুলায় থাকাকালীন বাদাম পেস্ট, রোজ ওয়াটার, জাফরান ভেজানো দুধ ও স্বাদমতো চিনি মিশিয়ে নিন। চুলা বন্ধ করে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করে নিন,দরকার হলে ফ্রিজে 1 ঘন্টা রাখুন। এবার ঠান্ডা দুধের সাথে ক্রিমটা মিশিয়ে নিন। আরো 30 মিনিট ফ্রিজে রাখার পর সার্ভিং গ্লাসে বরফ কুচি ও বাদাম কুচি দিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে ঠান্ডা ঠান্ডা জাফরানি বাদাম শরবত।

শাহী বাদাম এর শরবত 

উপকরণ : দুধ 1/2 কেজি,জাফরান 1/2 চা চামচ,আমন্ড বাদাম কুচি -1/2 টেবিল চামচ,পেস্তা কুচি 1/2 টেবিল চামচ,পেস্তা ও আমন্ড বাদাম-1 টেবিল চামচ,চিনি -4টেবিল চামচ(স্বাদমতো),কিসমিস-1 চা চামচ,এলাচ গুড়ো-1/4 চা চামচ,মধু-1 চা চামচ,বরফ কুচি-সামান্য।

প্রস্তুত প্রণালী: আমন্ড ও পেস্তা বাদাম 1 ঘন্টা  পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর কেটে কুচি কুচি করে ব্লেন্ড করে নিন। তারপর গ্লাসে ব্লেন্ড করে রাখা বাদাম নিয়ে; তার সাথে দুধ, চিনি, মধু দিয়ে ভালো করে  মিশিয়ে নিন। মেশানোর পর সামান্য বরফ কুচি দিয়ে দিলেই তৈরী হয়ে যাবে শাহী বাদামের শরবত। এই সমস্ত দিনে আমাদের  শরীর বিভিন্ন  রোগে আক্রান্ত  হয় বেশি।বাড়ির লোককে এই শরবত গুলো দিলে তাদর মন ও জয় করতে পারবেন যেমনি তেমনি তাদের শরীরও থাকবে সুস্থ ।