তরতাজা ও শীতলতায় গ্রীষ্মের ঈদ

সুস্বাদ salam_admin ০৩-আগস্ট-২০১৯

এটি প্রায় ঈদের সময় এবং আপনি ইতিমধ্যে জানেন যে, এটি গ্রীষ্মেরও সময়। প্রচণ্ড গরমের সময় খাবারের দিকে একটু বেশি নজর রাখতে হয়। শরীর অতিরিক্ত গরম হয়ে গেলে নানা ধরনের সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই শরীরকে সুস্থ রাখতে হলে তাকে ঠান্ডা রাখা সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন। এজন্য প্রচুর পরিমাণে পানি খাওয়া প্রয়োজন। পানির পাশাপাশি আরো কিছু খাবার যা আপনার শরীরকে ভিতর থেকে ঠাণ্ডা করে দিবে।

অতিথি, বন্ধুবান্ধব সবাইকে এই কোরবানীর ঈদে আপ্যায়ন করতে ঠাণ্ডা জুস ক্লান্ত অতিথিদের জন্য একটি বিশাল প্রান জুড়ানো পানীয়।  যা দ্রুত কয়েক মুহুর্তের মধ্যে প্রস্তুত করতে এবং অতিথিদের আপ্যায়ন করে বেশ চমকে দিতে পারেন এমন একটি তালিকা এখানে রইল।

 

মিন্ট লাইম জুস

ওপকরণঃ

ফ্রেশ লাইম জুস     ১ চা চামচ

ফ্রেশ মিন্ট              ১ চা চামচ

সুগার সিরাপ          ১ টেবল চামচ

বরফ                      ১০-১২ টুকরো

পানি                       ১/২ কাপ।

পদ্ধতি

ব্লেন্ডারে ১/৮ টুকরা লেবু কুচি যোগ করুন, লবণ, মিনট পাতা, চিনি, ঠান্ডা পানি একসাথে মিশিয়ে নিন। পরিবেশন গ্লাসে রস স্থানান্তর করুন। গার্নিশের জন্য কিছু বরফ কিউব এবং একটি পুদিনা পাতা যুক্ত করুন।

 

কাঁচা ম্যাঙ্গো জুস

ওপকরণ

কাঁচা আম ৩ টি, খোসা ছাড়ানো এবং নরম পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

পুদিনা পাতা প্রয়োজন মতো

১/২ কাপ চিনি

১ চা চামচ ভাজা এবং পিষিত জিরা

১/২ চামচ কালো লবণ

১/২ কাপ পানি

পদ্ধতি

একটি ব্লেন্ডারে কাঁচা আমের টুকরা, পানি, পুদিনা পাতা, চিনি এবং লবণ এবং কাঁচা জিরা দিন এবং মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন। কিছু বরফ কিউব এবং পুদিনা পাতা যুক্ত করুন, তারপরে রস স্থানান্তর করুন। এবার ২-৩ কাপ ঠাণ্ডা পানি মিশিয়ে মেশান। (অথবা আপনি আমের সিদ্ধ না করে ছাঁকা কাঁচা আম দিয়ে রস তৈরি করতে পারেন এবং স্বাদের জন্য সঙ্গে লেবুর রস, পুদিনা পাতা এবং চিনি যোগ করতে পারেন)

 

গুর এবং তুখমা (বেসিল বীজ) শরবত

ওপকরণ

৩-৪ চামচ তুখমা, ১০-১৫ মিনিটের জন্য এক কাপ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন

২৫০ গ্রাম চূর্ণ গুড়, ১ লিটার পানিতে দ্রবীভূত করুন

২-৩ চামচ লেবুর রস

পদ্ধতি

একটি জগে, ভেজআ/দ্রবিভুত গুড়, তোখমা, লেবুর রস যোগ করুন এবং একত্রিত হওয়া পর্যন্ত একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে মিশ্রণ করুন। বরফ কিউব দিয়ে পরিবেশন করুন।

 

মিন্টের সাথে ওয়াটারমেলন

ওপকরণ

মাঝারি আকারের ১টি  তরমুজ

পুদিনা পাতার কুচি ১ মুষ্টি

১/২ কাপ চিনি,  ৪-৫ চামচ লেবুর রস

পদ্ধতি

একটি সসপ্যানে ১/২ কাপ চিনি এবং ১/২ কাপ পানি যোগ করে, চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নেড়ে সিরাপ তৈরি করুন। এর পরে, একটি মাঝারি আকারের তরমুজের বিচি ও খোসা ছাড়িরে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, এবং মিশিয়ে নিন। প্রায় ১ লিটার তরমুজের জুস তৈরি হওয়া অবধি প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন এবং পরিবেশনের আগে ১ ঘন্টা যাবৎ ফ্রিজে রাখুন। এদিকে এক মুঠো পুদিনা পাতা কাটা, এটি একটি মর্টার এবং পেস্টেলে যোগ করুন বা একটি বাটি এবং কাঠের চামচ ব্যবহার করুন এবং এটি ২ টেবিল চামচ চিনির সিরাপ দিয়ে পিষে নিন। ৪-৫ চামচ লেবুর রস, চিনি এবং পুদিনা পেস্ট যোগ করুন। বরফ কিউব দিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

 

Source: https://www.thedailystar.net/lifestyle/meals-memory/news/fresh-cool-summer-eid-1778227