মুখরোচক ইফতারের জন্য পাঁচটি রেসিপি

iftar-ramadan-salamtoday

ইফতারে মুখরোচক খাবার না হলে চলে! তাই বাড়িতে আমরা চটজলদি বানিয়ে ফেলি সুস্বাদু অনেক পদ । এই বছর পরিস্থিতি  অনেক খারাপ করোনার কারণে আমাদের স্বাস্থ্যের  ব্যাপারে তাই অনেকটাই যত্নবান হতে হবে। বাইরে দুনিয়া বন্ধ চিকিৎসকরা তাই পরামর্শ  দিচ্ছেন বাড়িতে থেকে বাড়ির খাবার খেয়ে নিজেকে সুস্থ  রাখতে। আমরা অনেকেই  জানি না বাইরের খাবারের মতো খাবার বাড়িতেই তৈরি করে ফেলে বাড়ির লোকের মন জেতা যায়। আজ তাই আপনাদের শেখাবো এরকম কয়েকটা সুস্বাদু  পদ।

ডিমের চপ

উপকরণ: 4 টি ডিম সিদ্ধ,আলু সিদ্ধ আধা কেজি,পেঁয়াজ কুচি দুটি,কাঁচা মরিচ কুচি স্বাদমতো,গোলমরিচ গুঁড়া 1 চা চামচ,ধনিয়া পাতা 3 টেবিল চামচ,লবন পরিমাণমতো,বেড ক্রাম ও বিস্কিট এর গুঁড়া 1 কাপ,ফেটানো ডিম দুটি,তেল পরিমাণমতো।

প্রস্তুতি : ডিম ও আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।সিদ্ধ আলুর সাথে পেঁয়াজ কুচি,কাঁচা মরিচ কুচি,ধনেপাতা কুচি,গোলমরিচ গুঁড়া ও লবন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে আলুর মিশ্রনের ভেতর গোটা সিদ্ধ ডিম ভরে চপের আকৃতিতে গড়ে নিন।লবনসহ 2 টি ফেটানো ডিমে চপগুলো চুবিয়ে নিয়ে বেড ক্রামে জড়িয়ে কিছু সময়ের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।ঠিকঠাক সেট হয়ে গেলে চপগুলো ফ্রিজ থেকে বার করে ডুবো তেলে  বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে নিলেই তৈরি সুস্বাদু  ডিম চপ।

চিকেন সালাদ

 

উপকরণ : হাড় ছাড়া মুরগির মাংস 1 কাপ,ময়দা 2 টেবিল চামচ,অনিয়ন পাউডার 1 চা চামচ(কাটা পিঁয়াজ দিয়েও করা যায় ),গারলিক পাউডার 1 চা চামচ,পাপরিকা পাউডার 1 চা চামচ,লাল মরিচ গুঁড়া 1/2 চা চামচ,শুকনো মরিচ টালা গুঁড়া অল্প,টমেটো কেচাপ 1 টেবিল চামচ,লবণ স্বাদ মতো,তেল 1 টেবিল চামচ।

সালাদের জন্য লাগবে: শশা টুকরো,গাজর,টমেটো,লেটুস কুচি এবং ভাজা মচমচে নুডুলস,লেবুর রস,অল্প অলিভ অয়েল।

প্রস্তুতি: তেল ছাড়া মাংসের সব উপকরণ মাংসের সাথে মিশিয়ে মেরিনেট করে 10 মিনিট অথবা এক ঘন্টা রাখলে ভালো হয়।

প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে তেল গরম হলে মেরিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন, ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে নিন। এখন সালাদের জন্য কেটে রাখা শশা,গাজর,টমেটো তে অল্প লবন,ভাজা মচমচে নুডুলস, লেবুর রস আর অল্প অলিভওয়েল দিয়ে মেখে নিন (লবণ খেয়াল করে দিতে হবে কারন অগেই মাংসতে কিছু টা লবণ দেওয়া আছে)। প্লেটে পরিবেশন এর সময় আগে মাখানো সালাদ সাজিয়ে রান্না করা মাংস দিয়ে কিছু ভাজা বাদাম উপরে ছিটিয়ে দিলেই তৈরী চিকেন সালাদ।

মজাদার গার্লিক ব্রেড

 

উপকরণ: পাউরুটি,হটডগ রোল,নরম চিজ,মাখন,রসুন বাটা,চিলি ও টমেটো সস সামান্য (না দিলেও হবে),লবন স্বাদমতো।

প্রস্তুতি: পনির,রসুন,সস ও লবন একসাথে মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরী করতে হবে প্রথমে।এরপর পাউরুটিকে আপনার পছন্দ মতো গার্লিক ব্রেডের মতো টুকরো করতে হবে। টুকরো ব্রেডরোলগুলোতে ভালোভাবে মাখন লাগিয়ে নিতে হবে,পরে চিজের মিশ্রণ লাগাতে হবে।এরপর বেকিং ট্রে ‘র মধ্যে মিশ্রণ লাগানো ব্রেড টুকরোগুলোকে সাজিয়ে 3-5মিনিটের জন্য মাইক্রোভেনে গরম করে দিতে হবে,রুটি লাল ও মচমচে হলেই তৈরী  হয়ে যাবে গার্লিক ব্রেড।

মসুর ডালের পারফেক্ট পেঁয়াজু

 

উপকরণ: মসুর ডাল বাটা 1/2 কাপ,পেঁয়াজ কুচি 1 কাপ,কাঁচা মরিচ কুচি 1 চা চামচ,ধনেপাতা কুচি 1 টেবিল চামচ,আদাবাটা 1 চা চামচ,রসুন বাটা 1 চা চামচ,পুদিনা পাতা কুচি 1 টেবিল চামচ,লবন ও তেল প্রয়োজনমতো।

প্রস্তুতি : বাটা ডালের সঙ্গে সব উপকরন মিশিয়ে পছন্দ মতো চোঠ বড়ো আকারের বড়া করে ডুবোতেলে ভেজে তুলুন। পরিবেশন এর সময় যেকোনো  সস বা চাট মশলা দেওয়া যেতে পারে।পেঁয়াজুতে পেঁয়াজ যত বেশি পরিমাণে থাকবে,ততই খেতে ভালো হবে।

হালিম

উপকরণ: মুগ,মাসকলাই ডাল,মুসুর ডাল আর পোলাও চাল মিলে আধাকেজির মতো।এক কাপ পরিমাণ গম,এসব গুঁড়া করে নিতে হবে।সময় কম লাগবে। এছাড়া মুরগির মাংস 1 থেকে দেড় কেজি ছোট ছোট  পিস করে কাটা,পেঁয়াজ 4 টি কুচি করে বেরেস্তা করা,পেঁয়াজ বাটা 2-টেবিল চামচ,আদা বাটা 2 টেবিল চামচ,রসুন বাটা 2 টেবিল চামচ,হলুদ -মরিচ গুঁড়া মিলে দু চা চামচ,গরম মশলা পাউডার 2 টেবিল চামচ।জিরা গুড়ো দু চা চামচ,ধনিয়া গুড়ো দু চামচ,ধনেপাতা ও আদা কুচি,তেল আধা কাপ ও লবন স্বাদমতো।

প্রস্তুতি: প্রথমে মুরগির মশলার সাথে সব মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখুন আধ ঘন্টাহ এরপর বড়ো হাঁড়িতে তেল দিয়ে মাংসের পিশগুলো নাড়াচাড়া করে কিছু টা পানি দিয়ে রান্না করুন।তেল  উপরে উঠে আসলেই বুঝবেন এটা হয়ে গেছে। এরপর এতে  গুড়া করে রাখা সব ডাল ও চাল -গম এর মিশ্রণ  আর 5 কাপ গরম পানি দিয়ে দিন।ভালোভাবে পানি আর মশলার সাথে ডালটা মিশিয়ে নিন।আগুনের আঁচ মিডিয়াম করে রান্না করুন 1 ঘন্টা।মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন।ঘন হয়ে গেলেই

তেল উপরে উঠে আসবে। তখনই ওটা হয়ে গেছে। এরপর নামিয়ে  প্লেটে ধনেপাতা কুচি,আদা কুচি ও মরিচকুচি ও বেরেস্তা করা পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে দিলেই তৈরী হালিম।