সহজেই তৈরি করুন মজাদার ‘ফ্রাইড চিকেন’

ফাস্ট ফুড খাবারগুলোর মধ্যে ফ্রাইড চিকেন সবার একটু বেশিই পছন্দের। তাইতো এর চাহিদাও দিন দিন বাড়ছে। কিন্তু অনেক সময় রেস্টুরেন্টে তৈরি ফ্রাইড চিকেন অস্বাস্থ্যকর হয়। তাই সুস্বাদু ফ্রাইড চিকেন সহজেই তৈরি করুন ঘরেই। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-

 উপকরণ: মুরগির মাংস ৭ পিস, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, গোল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, ফিশ সস ১ টেবিল চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, কেক ফ্লাওয়ার ৪ কাপ (না পেলে ময়দা তিনভাগ আর কর্নফ্লাওয়ার একভাগ), লবণ পরিমাণ মতো, শুকনো মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ।

 প্রণালী: মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। কোয়ার্টার কাপ টক দইয়ের সঙ্গে ১ টেবিল চামচ লবণ মিশিয়ে নিন। পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিয়ে মাংস ভিজিয়ে রাখুন এই মিশ্রণে। ১ ঘণ্টা পর মাংস নিংড়ে উঠিয়ে নরমাল পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। বাটিতে মাংস নিয়ে ম্যারিনেটের সব উপকরণ দিয়ে মেখে নিন। মেরিনেট করার জন্য একটি বাটিতে ১ টেবিল চামচ ফিশ সস ও ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ চা চামচ আদা বাটা এবং ১ চা চামচ রসুন বাটা, ১ চা চামচ গোল মরিচের গুঁড়া দিন। এখানে একদম লবণ দেয়া যাবে না।

এবার মিশ্রণে চামড়াসহ মুরগির মাংসের টুকরোগুলো মিশিয়ে দুই ঘণ্টা মেরিনেট করুন। একটি শুকনো বাটিতে কেক ফ্লাওয়ার নিয়ে ১ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া ও ১ টেবিল চামচ লবণ দিন। এবার মেরিনেট করা মুরগির মাংস কেক ফ্লাওয়ারে কোটিং করে নিতে হবে। কোটিং করার পর একটি বাটিতে সাধারণ তাপমাত্রার পানিতে ছেড়ে দিন। বাবল না ওঠা পর্যন্ত মাংসের পিস পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।

বাবল ওঠা বন্ধ হলে আবারো কোটিং করে নিতে হবে এবং এটা হালকা ঝাঁকুনি দিতে হবে। এরপর একটি প্যানে তেল গরম করে ভেঁজে নিন। ভাঁজার সময়ে কিছুটা ফেনা উঠবে কিন্তু ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর যখন কোনো ফেনা দেখা যাবে না তখন বুঝবেন চিকেন ফ্রাইগুলো একদম ভাঁজা হয়ে গেছে। ব্যাস এবার পছন্দের সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ফ্রাইড চিকেন।

Source: The Daily Bangladesh

Photo: Omar Faruque