Что приготовить в Рамадан?

Еда 18 Апр 2021 Хадиджа Асламова
Хадиджа Асламова
Что приготовить в Рамадан?
© Rawpixelimages | Dreamstime.com

Священный пост Рамадан разрешает мусульманам принимать пищу только после захода солнца, причем каждый раз должны соблюдаться определенные правила. Предпочтения в это время отдаются овощным блюдам и фруктам, поэтому хозяйки ищут различные рецепты, соответствующие правилам, чтобы порадовать своих родных и близких. Существует множество вариантов вкусных блюд, которые можно приготовить в Рамадан и при этом не нарушить традиции.

Рамадан Кебаб

Это блюдо особенно популярно в Турции, где каждая семья традиционно готовит его в священный месяц Рамадан. Для него нужны пресные лепешки (они продаются в продуктовых магазинах с надписью «пита»), фарш баранины или телятины, лук, помидоры, чеснок, натуральный йогурт и зелень со специями – их состав зависит от ваших личных предпочтений.

Лепешку необходимо подсушить в духовке, а остальные ингредиенты поджарить на сковороде. Сначала – лук, чтобы он стал слегка хрустящим, потом добавить к нему фарш, и только в конце – помидор и специи. На каждую лепешку выкладывается мясная смесь с овощами, которая поливается сверху натуральным йогуртом. Иногда в подливку добавляют мелко нарезанный чеснок.

Айран

Освежающий напиток – прекрасный вариант того, что можно приготовить в Рамадан. Он не только отвечает строгим требованиям поста, но и улучшает самочувствие, укрепляя организм. Его называют напитком долгожителей, который способен утолить и жажду, и голод.

Чтобы сделать домашний вариант айрана, понадобятся всего три продукта: натуральный йогурт, вода и соль. Технология приготовления очень простая: поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте их в течение 30-40 минут. После того как в смеси появятся пузырьки, нужно разлить напиток по стеклянным стаканам и тут же подать на стол, чтобы пузырьки сохранились.

Пахлава с орехами

Известная всем восточная сладость пришла к нам из Турции, где в XV веке была впервые подана на стол султана. Это многослойный десерт, в котором каждый пласт теста пропитывается маслом или медом, а между ними выкладываются предварительно обжаренные и пропитанные в сиропе грецкие орехи или фисташки.

Чтобы пахлава была еще вкуснее, в состав начинки кладутся корица, кумин. Сахарный сироп в пропитке можно заменить на розовый сироп, в который входят только розовая вода и лимонный сок – этот состав подходит тем, кому противопоказан сахар или кто его просто не любит.

Плов с курицей

Курица является диетическим мясом, поэтому баранину и телятину часто заменяют на куриные грудки. Чтобы приготовить в Рамадан легкий для желудка, но в то же время сытный плов, нужно взять, помимо мяса, сливочное масло, лук и очищенные овощи, например, смесь из горошка, моркови и репы. Кроме того, для насыщенного вкуса добавляют шампиньоны, помидоры, зелень и рис. В качестве приправ берут красный и черный перец, соль.

Курица обжаривается на сливочном масле, затем к ней добавляется рис, который заливается куриным бульоном. После этого в смесь кладут грибы и овощи, а затем накрывают емкость крышкой, чтобы все ингредиенты тушились. Перед подачей на стол плов украшается зеленью.

Другие рецепты

Поскольку завтрак в Рамадан наступает еще до рассвета, а следующий прием пищи будет не раньше, чем солнце скроется за горизонтом, необходимо запастись сложными углеводами, которые обеспечат организм энергией и будут долго перевариваться. К таким продуктам относятся каши из цельного зерна, салаты из свежих овощей, а также яйца, молоко, сыр.

Мясо и сладости нужно оставить до ужина. Приветствуются также фаршированные овощи, которые идеально дополнят основные блюда. Не рекомендуется к употреблению еда с пищевыми добавками, поскольку после нее человек вскоре вновь почувствует себя голодным.