Lübnan yemekleri; bir tabak asla yetmez!

Yemek Contributor
lezzetli yemekler
Dreamstime

Baharatları, bol çeşitliliği ve rengarenk sunumlarıyla namını tüm dünyaya duyuran Lübnan yemekleri damaklarda eşsiz lezzetler bırakıyor. Lübnan mutfağı, kendine hayran bırakan tatları ve çeşit çeşit mezeleriyle dünya mutfakları arasında zirveye oynuyor.

Ortadoğu’da, Doğu ve Batı’nın kesiştiği ticaret yolunun üzerinde yer alan Lübnan, oldukça zengin bir mutfağa sahip. Asırlar boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapan bu bölge, Doğu ve Batı kültürlerini aynı potada eriterek zengin bir yemek kültürü oluşturmuş.

Lübnan mutfağı aynı zamanda ülke halkının yaşam felsefesini de ortaya koyuyor. Uzun yıllar boyunca farklı ülkelerin hakimiyeti altında kalan Lübnan, kültürel ve tarihsel bir harmoni olarak yaşıyor.

Lübnan ve Ortadoğu’da insanlar güzel yemeklere ve çeşidi bol sofralara oldukça ilgi gösteriyor. Eğer sıkı bir diyet uyguluyorsanız gidebileceğiniz en tehlikeli yerlerden biri Lübnan, zira Lübnan mutfağı harika yemeklerle dolu! Akdeniz ve Arap yemeklerini harmanlayan Lübnan mutfağının en eşsiz yanlarını sizler için derledik…

Meze zengini Lübnan yemekleri

Akdeniz ve Arap mutfağından yoğun bir şekilde etkilenen Lübnan mutfağının karma bir özellik taşıdığını söyleyebiliriz. Mezeler ise Lübnan yemeklerinin olmazsa olmazları arasında yer alıyor. Humus, tabule, çiğköfte, patlıcan ezme ve babagannuş gibi mezelerin Lübnan mutfağında yeri büyük. Türk mutfağında da önemli bir yer tutan bu mezeleri Lübnan sokaklarında esnaf lokantalarından en lüks restoranlara kadar her yerde tadabilirsiniz.

Mutfağında yüz otuzdan fazla mezeye ev sahipliği yapan Lübnan’da, bu mezeler ana yemek öncesi veya ekmek, lavaş gibi alternatiflerle birlikte ana yemek niyetiyle tüketilebilir. Lübnan mutfağında birçok mezede de yer alan nohudun yeri ayrıdır. Lübnan’da nohudun her çeşidiyle karşılaşabilirsiniz.

Nohutla yapılan falafel ve humus, en popüler mezelerden birkaçı. Çeşitli salatalarda ve ana yemeklerde de bolca kullanılan zeytinyağı, Lübnan yemeklerinin birçoğunda kullanılıyor. Zeytinyağı aynı zamanda hemen hemen her öğünün yanında değişik karaf ve kaselerle sofralarda sunuluyor.

Türk mutfağına aşina tatlar

Uzun yıllardır hakimiyeti altında yaşadığı Osmanlı İmparatorluğu’ndan kültürel ve sosyal anlamda etkilenen Lübnan, mutfağında da Türk lezzetlerinden izler taşıyor. Osmanlı’nın Lübnan mutfağında bıraktığı izlerin başında baharat ve acı kullanımı geliyor. Bu nedenle Türklerin Güneydoğu mutfağıyla, Lübnan mutfağı çeşitli benzerlikler taşıyor.

Türklerden sonra en yoğun ikinci yoğurt kullanımı Lübnan’da görülüyor. Yapımında yoğurt kullanılan meze ve çorbalar, Osmanlı’nın bir başka etkisi. Sofralarımıza tat katan şerbetli tatlılar da Lübnan sofralarının vazgeçilmezi konumunda. Künefenin başı çektiği birçok tatlı yemek sofralarında kendine yer buluyor. Osmalieh adı verilen tel kadayıf, içine kaymak ve yanına dondurma konularak servis ediliyor. Bu tatlının Osmanlı tatlısı olduğu söyleniyor.

Lübnan mutfağının karakteristik özellikleri

Baharat kullanımının öne çıktığı Lübnan yemekleri, yoğun tat ve kokularıyla dikkat çekmektedir. Yemeklerde kullanımı en yaygın olan baharat ise zahter. Kekikten daha aromalı ve lezzetli olan zahterin, tazesi salatalarda ve kahvaltı sofralarında kullanılıyor.

Et kullanımı açısından oldukça zengin olan Lübnan yemeklerinde genellikle kuzu eti tercih ediliyor. Et ve yoğurdu bir arada kullanmayı seven Lübnanlılar, çoğu yemekte olduğu gibi et yemeklerinde de çokça sarımsak kullanıyorlar. Lübnan’da et kullanımı olduğu kadar yemeklerde yer alan bakliyatlar da öne çıkıyor. Nohut, bulgur, fasulye gibi bakliyatlar hem mezelerde hem de ana yemeklerde sıklıkla karşımıza çıkıyor.

Hem bilgi, hem de marifet gerektiren Lübnan yemekleri, mutfak kültürünün en ayrıcalıklı lezzetleri olarak değerlendiriliyor. Türk mutfağıyla da kesişen özelliklerinin bulunması yemeklerin yapılabilirliğini bizler için kolaylaştırıyor. Denemek isteyeceğiniz Lübnan yemeklerini katacağınız yorumlarla zenginleştirip, kendi damak zevkinize göre uyarlayarak mutfağınızda onlara yer verebilirsiniz.

Enjoy Ali Huda! Exclusive for your kids.