Yiyecek saklama yöntemleri nelerdir?

Sağlıklı Besinler 08 Nis 2021 Contributor
yiyecek saklama yöntemleri
Cristiano Pinto-Unsplash

Geçmişten günümüze kadar uzanan birbirinden farklı yiyecek saklama yöntemleri bulunur. Bu yöntemler, yiyecekleri daha uzun süre tüketebilmek, bozulmalarını engellemek için kullanılır. Hava değişikliklerine bağlı olarak tüketilen yiyeceklerin birkaç basit adımla daha korunaklı hale gelmesi mümkündür.

Sıcak havalarda yiyecekleri saklarken nelere dikkat edilmeli?

Yaz aylarında sıcaklaşan havalarda yiyecekler daha çabuk bozulur. Bunun sebepleri arasında bakterilerin daha uygun koşullara sahip olması, yiyeceklerin hızlı su kaybetmesi gösterilebilir. Sebze ve meyveler başta olmak üzere et ürünlerinde de son kullanma tarihinden önce yaşanan bozulmalar görülebilir.

Havaların ısınmaya başladığı zamanlarda yiyeceklerin uzun süre açıkta tutulmaması gerekir. Tüketildikten hemen sonra kalan besinleri buzdolabı veya dondurucuya koymak onların bozulmasını engellemeye yardımcı olur. Bu zaman diliminde dolapların sıcaklıklarını düşürmek de besinlerin daha korunaklı olmasını sağlar.

Alınan besinlerin tam olgunlaşmamış olması onları daha uzun süre tüketebilmeyi sağlar. Sık sık ancak azar azar alınan gıdalar çabuk bittiği için bozulacak kadar uzun süre dolaplarda beklemez. Özellikle süt ve süt ürünlerini sıcak ortamlarda dışarıda bırakmamak, tüketilirken dolaptan az miktarda çıkarmak gerekir.

Uzun süre tüketebilmek için yiyecek saklama yöntemleri neler?

Bazı günlerde alınan ama pişirilmediği için dolapta unutulan yiyecekler bulunur. Yolculuğa çıkılacağı zamanlarda da dolapta kalan ürünlerin tamamını tüketmek mümkün olmaz. Onları korumak ve sonradan tüketebilmek adına bazı yiyecek saklama yöntemleri uygulanabilir. Bu duruma kışlık yiyeceklerin hazırlanırken pişirildikten sonra buzluğa atılması örnek verilebilir.

Bir yiyeceği saklamanın en güzel yolu, o yiyeceği dondurmaktır. Bu nedenle kısa süre içinde tüketilmesi mümkün olmayan bazı yiyecekleri dondurarak korumak mümkündür. Sebzeleri haşladıktan veya kızarttıktan sonra dondurucuya yerleştirmek, meyveleri olduğu gibi dondurmak en sık kullanılan yöntemler arasındadır.

Biber, patlıcan, domates, erik, elma, kayısı gibi ürünleri kurutarak saklamak tatlarını korumaya, vitaminlerini kaybetmemeye yardımcı olur. Taze alınmış yeşil sebzeleri kurutarak baharat haline getirmek de özellikle ev hanımlarının yaptığı bir işlemdir. Bu sayede besinlerin çürümek yerine şekil değiştirerek kullanılması mümkün hale gelir.

Terleme yapan ürünleri çıkacak suyu emmesi için bir peçeteyle saklamak mümkündür. Ayrıca filizlenebilecek patates, soğan gibi kuru gıdalar hava almayan ortamlarda saklandığında daha uzun süre tüketilebilir. Bunun için bir poşetten, kapalı bir kutudan yardım alınabilir.

Yiyecekleri doğru saklamanın yararları nelerdir?

Yanlış şekilde saklanan, bu nedenle bakteri üreten yiyecekler insan sağlığına zarar verir. Son kullanma tarihi geçmemiş olsa bile yanlış saklanması sebebiyle tüketilen yiyecekler gıda zehirlenmesi gibi ciddi sonuçlar doğurabilir. Bu bağlamda, sağlıklı bir şekilde beslenebilmek için öncelikle gıdaların nasıl saklanması gerektiği bilinmelidir.

Çabuk bozulan, yeterince hızlı tüketilmeyen yiyeceklerin yerine yenileri alınır. Ancak bu durum israfa neden olduğu için kişinin bütçesini zora sokabilir. Özellikle et ürünlerinde yaşanabilecek bu durumu önlemek için et ürünlerini doğru saklamak gerekir.

Unutulan, arkada kaldığı için görünmeyen yiyecekler bozulur. Salgıladıkları gazlar nedeniyle diğer besinlerin de daha hızlı çürümesine neden olur. Bu nedenle gıdaların arasında mesafe bulundurmak, dolapları sık sık kontrol etmek önemlidir. O ortamda bulunan tüm yiyecekleri korumak adına her yiyeceği doğru şekilde korumak gerekir.

Kısaca, yiyeceklerin doğru saklanması öncelikle insan sağlığı ve bütçesi için oldukça önemlidir. Bu bakımdan kısa zamanda tüketilemeyen gıdalar dondurma, kurutma, doğru kaplarda saklama yöntemleri kullanılabilir. Gıdalar yeterince soğuk ortamlarda korunmalı, uzmanların önerdiği sürelere göre tüketilmelidir.